iPhoneのデータをバックアップ・移行する方法は、Mac/Windows PCを使って、暗号化したバックアップを作成して復元するのが、一番漏れのないデータ移行が出来るのでおすすめです。ほとんど完璧にデータを新しいiPhoneへ移行できるバックアップの方法とされています。